Kako odabrati drvene strugove za dimljenje

Birate prema tri stvari: vrsti drva, grubosti i veličini pakiranja. Vrsta drva određuje miris dima i okus dimljenog proizvoda. Grubost ovisi o tome u čemu palite strugove. Pakiranje od 1 kg dovoljno je za isprobavanje jedne vrste drva. Buk i mix buka s crvenikom u frakciji 3-8 mm kupci najčešće biraju. Oboje možete dobiti i u pakiranju od 15 kg ako često dimite. Strugovi našeg brenda su 100 % prirodni, suhi s vlažnošću oko 10 % te bez kore i prašine.

Koje drvo odabrati

• Bukovi strugovi klasik su za meso, mesne prerađevine, ribu, sir i orašaste plodove. Jelu daju zlatnu boju.
• Hrastovi strugovi imaju gorko-slatku aromu i prihvaćaju jednako širok raspon sirovina kao i buk. Dobro se kombiniraju s voćnim strugovima.
• Strugovi crvenika namijenjeni su prvenstveno ribi, siru i peradima, a dobri su i za orašaste plodove. Njihova je aroma blago slatkasta.
• Strugovi šljive daju mesu, ribi i sirevima voćnu aromu. Kod njih možete odabrati i grubu frakciju 6-12 mm.
• Strugovi jabuke prikladni su za meso i ribu, a također ih imamo u frakciji 6-12 mm.
• Strugovi trešnje prikladni su za meso i mesne prerađevine. Boja dimljenog proizvoda nakon njih je smećkasto-crvena.
• Mix strugova spaja buk s crvenikom. To uključuje i probni set sedam varijanti strugova od 1 kg ili 2 kg.
• Weber čips za dimljenje daje srednje jaku aromu. U pakiranju od 700 g možete odabrati mješavinu za govedinu ili whisky.

U što ćete sipati strugove

U električnoj pušnici s grijaćom spiralom piljevina tinja izravno iznad nje, stoga je namijenjena fina frakcija 1-3 mm. Grublja piljevina 3-8 mm i 6-12 mm namijenjena je za generatore dima tipa Dymbox. Weber lupince za dimljenje prikladni su i za roštiljanje.