Generator hladnog dima OLDway

Detaljan opis proizvoda

Spiralni generator hladnog dima OLDway je jednostavan uređaj za kućano dimljenje mesa, kobasica, ribe, sira i ostalih namirnica. Dim stvara postupnim tlijenjem finih drvnih piljevina u spiralnom spremniku, koji se postavlja izravno u komoru za dimljenje ili prikladan gril s poklopcem koji se može zatvoriti. Jedno punjenje može osigurati približno 8–10 sati stvaranja dima, bez potrebe za kontinuiranim dodavanjem goriva. Generator je izrađen od nehrđajućeg čelika 304, dimenzija je 22 × 17 × 4,5 cm te za svoj rad ne zahtijeva struju niti ventilator. Prikladan je prvenstveno za hladno dimljenje, pri kojem želite stvarati dim bez značajnog dodatnog zagrijavanja komore za dimljenje.

Glavne prednosti generatora hladnog dima OLDway

• Spiralni spremnik za piljevinu – postupno tlijenje goriva od početka do kraja spirale

• Vrijeme stvaranja dima približno 8–10 sati – rjeđe dopunjavanje goriva pri dugotrajnom dimljenju

• Rad bez električne energije – nije potrebna utičnica, kabel niti bilo koji drugi električni izvor

• Bez ventilatora – jednostavan princip temeljen na prirodnom protoku zraka

• Nehrđajući čelik 304 – izdržljiva konstrukcija prikladna za ponovnu upotrebu

• Fine piljevine ili sječkano drvo 1–3 mm – gorivo namijenjeno postupnom tlijenju u spirali

• Dimenzije 22 × 17 × 4,5 cm – prikladan za dimnice i grilove s dovoljno unutrasnjeg prostora

• Hladno dimljenje bez zasebnog grijača – stvaranje dima s ograničenom količinom proizvedene topline

• Mogućnost uporabe u dimnici i grilu s poklopcem – bez potrebe za instalacijom dovodne dimnice

• Jednostavno punjenje i čišćenje – pristupačan spremnik za piljevinu

• Mogućnost odabira različitih vrsta drva – bukva, crvenjika i prikladno voćno drvo za različite arome dima

Što je u pakiranju

• Spiralni generator hladnog dima OLDway od nehrđajućeg čelika 304 – 1 kom

Kako radi spiralni generator dima?

Princip rada generatora OLDway temelji se na postupnom tlijenju finih drvnih piljevina koje su nasute u spiralni spremnik. Gorivo se zapali na početku spirale i potom polako izgara duž njezine duljine. Tijekom tog procesa stvara se dim koji se prirodnim protokom zraka širi unutar komore za dimljenje. Spiralni raspored pomaže u odvojanju pojedinih dijelova punjenja kako piljevine ne bi tlijele po cijeloj površini istovremeno. Zahvaljujući tome, generator može stvarati dim nekoliko sati bez potrebe za stalnim dodavanjem goriva. Za ispravan rad, međutim, važno je koristiti suho gorivo odgovarajuće finuće i osigurati dovoljan dotok zraka.

Do 10 sati dima pri jednom punjenju

Jedna od glavnih prednosti OLDway uređaja je dugo razdoblje stvaranja dima pri jednom punjenju. Prema specifikacijama proizvoda, punjenje traje približno 8–10 sati, što ćete posebno cijeniti pri dužem hladnom dimljenju. Tako ne morate često prekidati pripremu radi dopune goriva. Stvarno vrijeme tlijenja ovisi o količini i finości piljevine, njezinoj vlazi, načinu punjenja spirale i protoku zraka u dimljonici. Za ravnomjerno tlijenje važno je da gorivo ne bude vlažno i da pojedini dijelovi spirale ostanu odvojeni. Generator redovito kontrolirajte tijekom rada.

Rad bez električne energije i motora za prozračivanje

Za razliku od generatora dima DYMBOX, LOKI ili ODIN, OLDway ne zahtijeva motor za prozračivanje niti električno napajanje. Dim nastaje tlijenjem piljevine izravno unutar spirale, a njezin protok osigurava prirodni potisak dimnice. Tako otpada potreba za spajanjem crijeva, pumpe za zrak ili vanjskog dimovoda. Generator je dovoljno napuniti, zapaliti i postaviti na prikladno mjesto u dimljonici. Ovo rješenje je praktično osobito za kupce koji žele jednostavan način hladnog dimljenja bez dodatne električne opreme. Intenzitet dima, međutim, nije moguće elektronski podešavati i rad ovisi o prirodnom protoku zraka.

Nehrđajuća konstrukcija od čelika 304

Generator OLDway izrađen je od nehrđajućeg čelika 304, koji se odlikuje dobrom otpornošću na koroziju i prikladan je za ponovnu upotrebu. Tijekom dimljenja uređaj dolazi u kontakt s vlagom, dimom, pepelom i tvarima koje nastaju tlijenjem drveta. Nehrđajuća izvedba stoga predstavlja praktičan izbor s gledišta održavanja i životnog vijeka. Otvorena konstrukcija spremnika istovremeno omogućuje pristup pojedinim dijelovima spirale pri punjenju i čišćenju. Nakon svake uporabe važno je ukloniti pepeo, provjeriti prohodnost pojedinih kanala i očistiti generator prema potrebi.

Hladno dimljenje bez značajnog povećanja temperature

OLDway je namijenjen prvenstveno za hladno dimljenje, pri kojem dim hrani daje karakterističan miris i okus, ali nije glavni izvor njezine termičke obrade. U generatoru tli samo manja količina piljevine, tako da nastaje znatno manje topline nego pri korištenju klasičnog ložišta. Pri hladnom dimljenju obično se radi s temperaturama do približno 25–30 °C, uvijek ovisno o vrsti namirnica i odabranom postupku. Generator, međutim, sam ne regulira niti snižava temperaturu u dimnici. Stoga je potrebno pratiti temperaturu zasebnim termometrom i u toplom vremenu računati s tim da željeni uvjeti možda neće biti moguće postići.

Prikladno za dimljenje sira, ribe i mesnih proizvoda

Spiralni generator OLDway može se koristiti pri pripremi sira, ribe, kobasica, slanine ili drugih odgovarajuće pripremljenih mesnih proizvoda. Hladno dimljenje je popularno, primjerice, pri aromatizaciji tvrđih sireva kojima dim daje karakterističnu aromu, bez toga da se pri pravilno odabranoj temperaturi značajno zagrijaju. Kod mesa i ribe neophodna je odgovarajuća prethodna priprema, pravilno soljenje ili drugi tehnološki tretman te pridržavanje higijenskih uvjeta. Sam dim zapravo ne jamči zdravstvenu ispravnost namirnica, a hladno dimljenje ne zamjenjuje termičku obradu tam gdje je ona neophodna.

Koju piljevinu i sjeckovinu koristiti?

Za spiralni generator OLDway preporučujemo suhe fine piljevine ili drvenu sjeckovinu veličine 1–3 mm, namijenjenu izravno za dimljenje namirnica. Fina frakcija omogućuje postupno tinjanje goriva u uskim kanalima spirale. Preveliki komadi drveta mogu uzrokovati nepravilno sagorijevanje ili gašenje, dok se vlažne piljevine mogu teško paliti. Koristite isključivo čisto drvo bez kemijskog tretmana, ljepila, laka i drugih neprikladnih primjesa. Krupnija sjeckovina, koja se uobičajeno koristi u generatorima s lijevkom i motorom za prozračivanje, možda neće biti prikladna za OLDway.

Bukva, smilac ili voćno drvo?

Odabirom odgovarajuće vrste drveta možete utjecati na miris i okus pripremljenih namirnica. Bukva spada u univerzalne vrste drveta za dimljenje mesa, kobasica i drugih specijaliteta. Smilac stvara nježniju aromu dima koja se često koristi pri pripremi ribe i sireva. Voćne vrste drveta, primjerice jabuka, trešnja ili šljiva, mogu jelima dati drugačiji karakter mirisa dima. Pri odabiru je važno pratiti ne samo vrstu drveta, već prvenstveno odgovarajuću finu i vlažnost goriva. U OLDway preporučujemo koristiti frakciju 1–3 mm, koju možete pronaći i u našoj ponudi.

Jednostavna upotreba u dimljonici ili grilu

Prije početka dimljenja usipajte u spiralu odgovarajuće suhe piljevine i ravnomjerno ih rasporedite po pojedinačnim kanalima. Pazite da gorivo ne prelazi preko pregrada kako ne bi došlo do neželjenog prijenosa tinjanja između susjednih dijelova spirale. Na početku spirale zapalite piljevine pomoću odgovarajućeg izvora plamena, primjerice čajne svijeće, i nakon stvaranja žarećeg dijela postavite generator na stabilnu, negorljivu podlogu u komori za dimljenje ili grilu. Uređaj mora imati dovoljan dotok zraka, a dim mora imati mogućnost kontinuiranog izlaska. Tijekom dimljenja pratite proces tinjanja kao i temperaturu unutar komore.

Upotreba u drvenih i čeličnih dimnica

OLDway se može koristiti u prikladnih drvenih i čeličnih dimnica, koje imaju dovoljno prostora za siguran postav generatora i odgovarajuću ventilaciju. Budući da piljevina tinja izravno unutar komore za dimljenje, nužno je generator postaviti na negorivu podlogu i osigurati dovoljan razmak od drvenih stjenki, namirnica, kapajuće masti i ostalih zapaljivih materijala. Za razliku od vanjskih generatora s dimnom cijevi, ovdje nije potrebno izraditi otvor u zidu za dovod dima. Pri korištenju drvene dimnice, posebno je važno pravilno pozicionirati tinjajuće gorivo i redovito pratiti rad uređaja.

Mogućnost korištenja u grilu s poklopcem koji se može zatvoriti

Generator OLDway može se koristiti i u prikladnim grilovima s poklopcem koji se može zatvoriti, primjerice pri hladnom dimljenju ili aromatizaciji namirnica dimom. Uvjet je dovoljan unutarnji prostor, negoriva površina za postavljanje generatora i mogućnost regulacije dovoda i odvoda zraka. Prednost je u tome što spiralu nije potrebno spajati na zaseban dimovod. Generator se može postaviti izravno u komoru za griljanje, bez potrebe za istovremenim paljenjem plinskih plamenika ili žarenjem ugljena. Prije upotrebe uvijek je potrebno procijeniti konstrukciju konkretnog grila i osigurati sigurnu udaljenost od svih dijelova osjetljivih na visoke temperature.

Pravilan protok zraka pri dimljenju

Za pouzdano stvaranje dima važno je da generator ima dovoljno zraka za sporo tinjanje piljevine. Ako je komora za dimljenje previše zatvorena ili su njezini ventilacijski otvori zatvoreni, piljevina može postupno zgasnuti. S druge strane, prejak protok zraka može uzrokovati brže izgaranje punjenja i kraćenje vremena dimljenja. Stoga je pri postavljanju dimnice potrebno osigurati prikladan protok zraka i slobodan odvod dima. Na stvarne uvjete utječu konstrukcija komore, vrijeme, kao i položaj generatora. OLDway nema vlastiti regulator niti ventilator, pa pravilan protok zraka osigurava sama dimnica.

Jednostavno čišćenje i održavanje

Nakon završetka dimljenja pustite da se generator OLDway potpuno ohladi, a zatim uklonite pepeo i eventualne ostatke nedogorjele piljevine. Otvorena spiralna konstrukcija omogućuje lak pristup kanalcima koje je potrebno održavati prohodnima. Ovisno o količini naslaga, nehrđajući dijelovi mogu se očistiti prikladnom četkom ili oprati sredstvom namijenjenim za nehrđajući čelik. Prije ponovnog punjenja generator mora biti potpuno suh kako vlaga ne bi onemogućila pravilno tinjanje. Redovito održavanje pomaže u održavanju ujednačenog procesa dimljenja i produljuje životni vijek uređaja.

Sigurna uporaba generatora hladnog dima

OLDway je namijenjen za korištenje u prikladnim vanjskim dimljenicama i roštiljima s odgovarajućom ventilacijom. Prilikom tinjanja drvne piljevine nastaju plinovi uključujući ugljikov monoksid, stoga se generator ne smije koristiti u zatvorenim stambenim prostorima ili prostorijama s lošom ventilacijom. Iako ne zahtijeva električno napajanje i tijekom rada ne stvara veliki plamen, unutar spirale se nalazi tinjajuće gorivo. Nehrđajuća konstrukcija se stoga može zagrijavati i predstavljati rizik od opeklina ili paljenja okolnih materijala. Generator uvijek postavite na stabilnu nezapaljivu podlogu, zaštitite ga od kapaljanja masti i redovito ga provjeravajte tijekom rada. Uređaj ne ostavljajte bez nadzora.

OLDway ili generator dima s motorom?

Glavna razlika između OLDway uređaja i generatora dima s motorom je način stvaranja i dopremanja dima. OLDway koristi spiralni spremnik s finim piljevinama koje tinjaju izravno unutar komore za dimljenje. Ne zahtijeva električnu energiju niti spojne crijevi, ali količina dima ovisi o prirodnom protoku zraka i ne može se izravno regulirati elektronički.

Generatori DYMBOX, LOKI ili ODIN imaju zaseban spremnik smješten izvan dimljenice i motor za prozračivanje ili ventilator koji pomaže u dopremanju dima u komoru. Prikladni su osobito tamo gdje želite aktivno utjecati na intenzitet dopremanja dima ili koristiti veću komoru za dimljenje. OLDway je s druge strane jednostavna varijanta za kupce koji traže pristupačan generator za hladno dimljenje bez dodatne opreme.

Kome je generator OLDway namijenjen?

Spiralni generator hladnog dima OLDway preporučujemo prvenstveno kupcima koji žele započeti s hladnim dimljenjem ili dopuniti svoju postojeću dimljenicu ili roštilj jednostavnim načinom stvaranja dima. Praktičan je za dimljenje manjih i većih količina prikladno pripremljenih namirnica, pod uvjetom da komora za dimljenje ima odgovarajući prostor i pravilnu ventilaciju. Ocijanit će ga i oni koji ne žele koristiti električni generator, motor za prozračivanje niti zaseban dimovod. Za ispravne rezultate važan je odabir finih suhih piljevina, prikladna temperatura i kontinuirana kontrola cijelog procesa.

Što preporučujemo dokupiti?

Za generator OLDway važno je koristiti finu drvnu sječku veličine 1–3 mm. Iz naše ponude preporučujemo, na primjer, bukovu sječku 1–3 mm, sječku od smilje ili šljivovu sječku 1–3 mm. Uvijek birajte ispravnu frakciju, jer grublja sječka koja se koristi u drugim vrstama generatora možda neće pravilno tinjati u spirali.

Praktičan dodatak je i termometar za dimljenicu, koji omogućuje kontrolu temperature tijekom hladnog dimljenja. Ostalu opremu možete pronaći u kategoriji dodatna oprema za dimljalice.

Često postavljana pitanja

Kako funkcionira generator dima OLDway?

Generator koristi spiralni spremnik napunjen finim drvnim piljevinama. Nakon paljenja na početku spirale, gorivo postupno tinja i stvara dim unutar komore za dimljenje.

Treba li generator električno napajanje?

Ne. OLDway radi bez električne energije, motora za prozračivanje i ventilatora.

Koliko traje jedno punjenje?

Prema specifikacijama proizvoda, jedno punjenje može stvarati dim otprilike 8–10 sati. Stvarno vrijeme ovisi o količini i svojstvima piljevine, kao i o protoku zraka.

Koje je gorivo prikladno?

Preporučujemo suhu, finu drvenu piljevinu ili sječtinu veličine 1–3 mm, namijenjenu za dimljenje hrane.

Koje su dimenzije generatora?

OLDway mjeri približno 22 × 17 × 4,5 cm (duljina × širina × visina).

Od kojeg je materijala izrađen?

Generator je izrađen od nehrđajućeg čelika 304.

Je li OLDway prikladan za hladno dimljenje sireva?

Da. Prikladan je za hladno dimljenje sireva, pod uvjetom da je osigurana odgovarajuća temperatura u komori za dimljenje.

Može li se pomoću generatora dimiti i meso i riba?

Da, ako su namirnice pravilno pripremljene te su zadovoljeni odgovarajući higijenski i temperaturni uvjeti.

Zadržava li generator automatski temperaturu ispod 30 °C?

Ne. OLDway stvara dim, ali ne regulira niti aktivno snižava temperaturu u komori za dimljenje. Tu je potrebno kontrolirati temperaturu zasebnim termometrom.

Može li se generator staviti u gril s poklopcem?

Da, ako gril nudi dovoljno prostora, nezapaljivo mjesto za postavljanje spirale i odgovarajuće prozračivanje.

Ima li generator regulaciju količine dima?

OLDway nema vlastiti regulator. Količina dima ovisi prvenstveno o svojstvima piljevine i protoku zraka u komori za dimljenje.

Je li moguće koristiti generator bez nadzora?

Ne. Iako gorivo tinja sporo i može stvarati dim nekoliko sati, tijekom rada je potrebno redovito kontrolirati uređaj.

OLDway – jednostavan generator za hladno dimljenje

Spiralni generator hladnog dima OLDway omogućuje stvaranje dima od fine drvene piljevine bez električnog napajanja ili motora za prozračivanje. Zahvaljujući nehrđajućoj konstrukciji, jednostavnom punjenju i vremenu stvaranja dima od približno 8–10 sati, prikladan je za kućano hladno dimljenje u pravilno prozračnim dimnicama i roštiljima.

Za njegov rad dovoljna je prikladna suha piljevina, siguran postav i dovoljan protok zraka. Ako tražite generator s aktivnim dovodom i regulacijom količine dima, pogledajte i našu ponudu generatora dima.

Ostalu opremu pronaći ćete u kategorijama vrtnih dimnica, dodatne opreme za dimnice i drvenih sječaka za dimljenje.

Mi smo obiteljska tvrtka iz Opave i rado ćemo vam pomoći pri odabiru generatora dima, prikladnog goriva kao i dodatne opreme za dimljenje. Možete nas posjetiti i u našoj stacionarnoj trgovini, gdje imamo izložene naše najprodavanije dimnice i odabrane grille. Ako želite pogledati konkretan model, preporučujemo da prije posjeta provjerite je li on izložen.