Hogyan válasszunk füstölési faforgácsot

Három dolog alapján dönthet: a fa fajtája, a szemcsézettség és a kiszerelés. A fa fajtája határozza meg a füst illatát és a füstölt hús ízét. A szemcsézettség attól függ, hogy milyen eszközben égeti a forgácsot. Az 1 kg-os kiszerelés elegendő egyetlen fa fajta kipróbálásához. A bükköt és a bükk-nyír keveréket 3-8 mm-es szemcsézettségben vásárolják a leggyakrabban. Mindkettőt 15 kg-os kiszerelésben is megkapja, ha gyakran füstöl. Márkánk forgácsa 100 % természetes, száraz, kb. 10 % nedvességtartalmú, kérgezment és pormentis.

Melyik fát válasszuk

• Bükkforgács a klasszikus választás húsokhoz, húskészítményekhez, halakhoz, sajthoz és diókhoz is. A fogásnak aranysárga színt kölcsönöz.
• Tölgyforgács édes-keserű aromával rendelkezik, és hasonlóan széles körű alapanyagokhoz illik, mint a bükk. Jól kombinálható gyümölcsös forgácsokkal.
• Nyírforgács elsősorban halakhoz, sajthoz és baromfihúsához ajánlott, de jó választás diókhoz is. Aromája enyhén édes.
• Szilvaforgács gyümölcsös aromát ad a húsoknak, halaknak és sajtoknak. Itt választhat vastagabb, 6-12 mm-es szemcsézettségből is.
• Almaforgács alkalmas húsokhoz és halakhoz, ezt szintén kínáljuk 6-12 mm-es szemcsézettségben.
• Cseresznyeforgács húsokhoz és húskészítményekhez ajánlott. A füstölt termény színe ezután barna-vörös lesz.
• Kevert forgács a bükköt és a nyírt ötvözi. Ide tartozik a hét különböző forgács variánsból álló kóstolócsomag is, 1 kg-os vagy 2 kg-os kiszerelésben.
• A Weber füstölőcsipszek közepes erősségű aromát biztosítanak. A 700 g-os kiszerelésben választhat marhahúsos vagy whiskys keveréket.

Mibe öntsük a forgácsot

Az elektromosoláshoz, amely fűtőszállal rendelkezik, a forgács közvetlenül felette parázlod, ezért oda a 1-3 mm-es finom szemcsé tartozik. A durvább, 3-8 mm-es és 6-12 mm-es forgács a Dymbox típusú füstgenerátorokhoz való. A Weber füstölőforgács grilléshez is kiváló.