Hogyan válasszunk füstölőt

Három dolog dönt: a kamra anyaga, a fűtés módja és a méret. A fa jó szigetelő, és hagyományos ízert ad a füstölt élelmiszernek. Az acél gyorsabban hevül fel, a szigetelt modellek pedig fagyos időben is alkalmasak füstölésre. A külön tűztérrel rendelkező füstölők esetében a tűz a kamrán kívül ég, a füstöt pedig egy füstcső vezeti be, így a hús nem érintkezik közvetlenül a lánggal, a hőmérsékletet pedig a levegőellátással szabályozhatja. A méretet aszerint válassza, hogy mennyi húst füstöl egyszerre. A kicsi és közepes kamrák 10–12 kg, a nagy modellek pedig 15–30 kg kapacitással rendelkeznek. A Myslivecká 4XL 30–40 kg-ot bír, a legnagyobb prémium modell, a Hrist 120 pedig pontosan 45 kg-ot.

Melyik kivitelt válassza

• A fa füstölők kamrája általában skandináv nyárfából, 20 mm-es, léceléses kapcsolódással ellátott lapokból készül. A kamrák többsége lenolajjal kezelt. Választhat égetett vagy égetetlen felület, valamint fa vagy fém tető közül. A Mist és Hrist sorozat a Premium füstölők között fémtetővel és XXL tűzhellyel rendelkezik.
• Fém- és acél füstölők (Donar, Frigg, Tauron és Strigg) 1,5 mm vastag lemezből készültek, 600 °C-ig ellenálló festékkel. A Tauron és a Strigg 14 mm-es fa szigeteléssel rendelkezik, így télen is tartják a hőmérsékletet. Ide tartoznak az El Fuego offset smokerei is, amelyek grillezőt és füstölőkamrát kombinálnak.
• Elektromos füstölők, mint a Manve és a Tulkas, egy fából készült kamrát párosítanak 2 kW-os fűtőszál és hőmérséklet-szabályozással. Tüzelés és tűz figyelése nélkül füstöl. A Manve szettekben füstgenerátort is tartalmaz.
• Gázfüstölők, mint az El Fuego Portland, piezo gyújtással és beépített hőmérővel rendelkeznek. Alkalmas azok számára, akik tűztérben lévő fa nélkül szeretnének füstölni.
• Faszénnel a Weber Smokey Mountain Cooker grill és füstölő füstöl, amely 47 vagy 57 cm átmérőjű.

Mire van szüksége a füstölőhöz

A külön tűzkemmelővel ellátott fa- és acélfüstölőkhöz tűzkemmelőt, füstcsövöt, deflektort, akasztókat és hőmérőt kap. A Nordic modellnél a tűzkemmelő a kamra alatt található, így a füstcsőre nincs szükség. Sajtokok vagy halak hideg füstöléséhez használjon füstgenerátort, amely hideg füstöt termel még a már rendelkezésére álló kamrában is. A füst minőségét a fadfajtának megfelelő faforgács határozza meg. A bükk és a tölgy minden húsfajtához alkalmas, a nyír a halakhoz, sajtokhoz és baromfihúsokhoz, a szilva és az alma pedig mind húsokhoz, mind halakhoz. Pótalkatrészek, mint tűzterek, kamrák, tetők és füstcsövek a füstölő alkatrészek részlegben találhatók.