Grilování v zimě? Nejlepší BBQ sezóna možná teprve začíná.
Mráz, sníh, voňavý kouř a maso, které se pomalu rozpadá na jazyku. Ukážeme vám, jak grilovat celý rok, jaký gril si vybrat a na co si v zimě dát pozor.
Grilovací sezóna končí s létem? Ale kdepak! Kdo říká, že grilování patří jen k teplým večerům? Právě podzim a zima mají své kouzlo. Představte si chladné odpoledne, z grilu stoupá vůně dřeva a uvnitř se několik hodin připravuje pořádný brisket nebo hovězí žebra. Takové grilování má úplně jinou atmosféru než rychlá letní večeře.
Ať už milujete pravé americké BBQ, šťavnaté steaky nebo pomalé uzení, nemusíte gril na zimu odkládat. Grilovat můžete na plynu, dřevěném uhlí, dřevě i peletách. Důležité je správně zvolit palivo, počítat s počasím a dodržovat bezpečnostní pravidla.
Co je nejdůležitější? Pro pravidelné zimní grilování jsou výhodou dvojité stěny, dobře těsnící poklop nebo jiná izolace. Ale i obyčejný plynový gril či gril na uhlí může v zimě fungovat výborně. Jen potřebuje delší nahřátí a často spotřebuje více paliva.
Dá se grilovat i v mrazu?
Ano, a nemusíte kvůli tomu kupovat žádný speciální „zimní gril“. V mrazu se gril obvykle déle předehřívá, při otevření poklopu rychleji ztrácí teplo a potřebuje více energie k udržení požadované teploty. Velký vliv má také vítr. I mírný mráz v kombinaci se silným větrem bývá pro stabilitu teploty nepříjemnější než klidný, chladný den.
Silnější konstrukce, kvalitně osazené víko a u některých modelů také tepelná izolace proto představují skutečnou výhodu. Místo hlídání každého stupně se můžete věnovat tomu důležitému – masu.
Pro ty, kteří si užívají skutečný oheň, přikládání dřeva a poctivé low & slow BBQ.
Chuť dřevěného kouře s automatickou regulací teploty a pohodlným ovládáním.
Rychlé rozehřátí, snadná regulace a perfektní steaky i ve všední zimní den.
Offset smoker: Poctivé americké BBQ i uprostřed zimy
Jestli vás baví vůně skutečného dřeva a chcete mít přípravu masa od začátku do konce ve svých rukou, offset smoker vám bude sedět. Jeho tajemství spočívá v odděleném bočním topeništi. V něm hoří dřevo a horký vzduch s kouřem proudí do hlavní komory, kde se maso pomalu peče a současně získává kouřové aroma.
Právě tak vzniká low & slow BBQ – dlouhá příprava při nižších teplotách, běžně kolem 100–130 °C. Hovězí brisket, žebra nebo trhané maso tak mohou strávit v grilu řadu hodin. V zimě je jen potřeba přikládat o něco častěji a důsledně sledovat teplotu.
Za pozornost stojí zejména El Fuego Kiona, robustní gril s přibližně 2,5mm ocelovou konstrukcí a další svislou udicí komorou. Velmi zajímavou alternativou je také El Fuego Minnesota. Oba se hodí pro milovníky tradičního BBQ, kteří se rádi věnují práci s ohněm.
Prohlédnout offset smoker Kiona →Peletové grily Traeger: Chuť dřeva bez neustálého přikládání
Co když milujete kouřovou chuť masa, ale nechcete celou sobotu hlídat oheň? Právě pro vás jsou peletové grily Traeger. Do zásobníku nasypete dřevěné grilovací pelety, nastavíte teplotu a o pravidelné dávkování paliva se postará automatika. Elektronická regulace pomáhá udržovat stabilní podmínky pro pečení i uzení.
Při zimním grilování je to obrovské pohodlí. Zatímco venku mrzne, vy můžete sledovat stav přípravy přes aplikaci WiFIRE u modelů, které ji podporují. Samozřejmě i peletový gril může v zimě spotřebovat více paliva a potřebuje delší předehřev. Jeho výhodou je však pohodlné řízení teploty.
Traeger Woodridge
Skvělý vstup do světa peletového BBQ. Automatická regulace teploty, WiFIRE, prostorná grilovací plocha a snadná údržba. Ideální pro domácí pečení, uzení i běžné grilování.
Prohlédnout Traeger Woodridge →Pokud chcete více funkcí a intenzivnější kouřové aroma, podívejte se také na Traeger Woodridge Pro s režimem Super Smoke nebo na vybavenější Woodridge Elite. Pro náročné fanoušky BBQ máme také řady Ironwood a Timberline.
Náš tip pro zimu: U peletových grilů je zásadní suché palivo. Pelety absorbují vlhkost, bobtnají a mohou ucpat podavač. Skladujte je v suché, dobře uzavíratelné nádobě. U některých modelů lze použít speciální izolační obal – vždy ale jen takový, který výrobce pro daný gril výslovně schvaluje.
Plynové grily: Rychlá zimní večeře bez čekání na rozhoření dřeva
Ne pokaždé máme čas připravovat maso šest hodin. Někdy chceme jen pořádný steak, hamburger nebo kuře a hotovo. V tu chvíli je plynový gril skvělý společník. Zapálíte hořáky, necháte gril rozehřát a můžete se pustit do přípravy. S uzavřeným poklopem navíc zvládnete i nepřímé pečení větších kusů masa.
V zimě však záleží na tom, co máte v plynové lahvi. Běžná směs propanu a butanu není do mrazu tak vhodná jako čistý propan. Butan má bod varu přibližně −0,5 °C a v chladu se odpařuje podstatně hůře, zatímco propan má bod varu zhruba −42 °C. V praxi tak může gril na propan-butanu v mrazu ztrácet výkon, přestože lahev není prázdná.
Na zimní plynové grilování doporučujeme čistý propan. Použijte ovšem vždy palivo a regulátor tlaku schválené výrobcem vašeho grilu. Lahev nikdy nezahřívejte otevřeným ohněm ani nepovoleným ohřívačem.
Pro klasické rodinné grilování doporučujeme například model El Fuego San Angelo 4+1. Kdo rád střídá různé styly vaření, může sáhnout po El Fuego Boston 3v1, který kromě klasického grilování nabízí i přípravu pizzy a smažení na planche.
Prohlédnout plynové grily →Který typ grilu je v zimě nejlepší?
Nejdůležitější je, jak rádi grilujete. Offset smoker nabídne největší kontakt s ohněm. Peletový Traeger zase pohodlné dlouhé BBQ. Plynový gril vyhrává jednoduchostí a rychlostí. A klasické grily na uhlí? Ty také fungují v zimě, jen potřebují správné množství kvalitního paliva a dobře uzavíratelný poklop.
| Typ grilu | Největší výhoda | S čím počítat v zimě |
|---|---|---|
| Offset smoker | Autentická chuť dřeva, tradiční BBQ | Častější přikládání a kontrola teploty |
| Peletový gril | Automatické udržování teploty | Vyšší spotřeba pelet, ochrana před vlhkostí, elektřina |
| Plynový gril | Rychlost a jednoduchost | Vhodný plyn, nejlépe čistý propan |
| Gril na uhlí | Tradiční chuť, jednoduchá konstrukce | Delší předehřev a více uhlí či briket |
Sedm praktických rad pro zimní grilování
- Předehřívejte déle. Řiďte se skutečnou teplotou grilu, nikoli pouze časem.
- Najděte závětří. Vítr zvyšuje tepelné ztráty, ale nikdy nesmíte omezit větrání ani bezpečné odstupy.
- Zbytečně neotvírejte víko. Kontrolujte maso raději teplotní sondou.
- Mějte rezervu paliva. Spotřeba plynu, pelet, dřeva i uhlí může být v mrazu vyšší.
- Volte správné palivo. Pro zimní plynové grilování čistý propan; pro peletový gril suché doporučené pelety.
- Sledujte teplotu uvnitř masa. Doba přípravy se v chladu může prodloužit.
- Po grilování zařízení vyčistěte. Popel, tuk i kondenzovaná vlhkost mohou přispívat k poškození grilu.
Jak správně ochránit gril v zimě?
Mráz sám o sobě obvykle nebývá největší nepřítel grilu. Větším problémem je dlouhodobá vlhkost – sníh, déšť, kondenzace a opakované střídání teplot. Mohou urychlit korozi a u elektronicky vybavených grilů přispívat k problémům s citlivými součástkami.
Ideální je gril po úplném vychladnutí uklidit do suchého a větraného prostoru. Pokud to není možné, pořiďte mu kvalitní ochrannou plachtu určenou přesně pro daný model. Správný kryt chrání citlivé části před počasím a zároveň by neměl dlouhodobě zadržovat vlhkost. Zakrývejte jen vychladlý a pokud možno suchý gril.
Ochrannou plachtu nikdy nepoužívejte během grilování. Speciální tepelně izolační obaly jsou jiný výrobek a smějí se používat pouze u kompatibilních grilů podle pokynů výrobce.
Co grilovat v zimě? Dejte šanci pomalému BBQ
Chladnější měsíce přímo vybízejí k receptům, na které v létě často nemáme čas. Vyzkoušejte hovězí brisket, žebra, trhané hovězí, celé kuře nebo zeleninu pečenou v litinové nádobě. A pokud chcete jen rychlou večeři, i pořádný steak nebo smashed burger chutná v lednu skvěle.
U offset smokeru si užijete samotné přikládání a práci s kouřem, na Traegeru pohodlně pohlídáte dlouhé pomalé pečení a na plynovém grilu můžete mít hotovo za relativně krátkou dobu.
FAQ: Nejčastější otázky o zimním grilování
Jaké grily jsou nejlepší na celoroční grilování?
Výhodou jsou grily s kvalitním poklopem, dvojitou stěnou víka, robustní konstrukcí nebo tepelnou izolací. Dobře drží teplotu a omezují tepelné ztráty. Výborné jsou také automaticky regulované peletové grily. Grilovat ale můžete i na běžném grilu na plyn nebo uhlí, pokud to dovoluje výrobce.
Mohu grilovat na plynovém grilu, i když venku mrzne?
Ano, pokud to dovoluje návod grilu. Používejte vhodné palivo, ideálně čistý propan, nechte gril dostatečně předehřát a umístěte jej na bezpečné větrané místo v závětří.
Je v zimě jedno, jestli použiji propan-butan nebo čistý propan?
Není. Butan se kolem 0 °C odpařuje velmi špatně, kdežto propan funguje i za výrazně nižších teplot. Čistý propan proto v zimě zajišťuje spolehlivější dodávku paliva. Vždy dodržte požadavky výrobce grilu na plyn a regulátor.
Mohu nechat venku plynovou lahev, když mrzne?
Ano, vhodnou propanovou lahev lze běžně skladovat venku i v mrazu. Musí stát svisle na stabilním podkladu, mít uzavřený ventil a být chráněná před poškozením. Neskladujte LPG lahev ve sklepě, uzavřených podzemních prostorech ani na špatně větraném místě. Respektujte také pokyny dodavatele plynu.
Proč můj plynový gril v zimě ztrácí výkon?
Častou příčinou je nedostatečné odpařování butanu v chladu, případně příliš vysoký odběr plynu vzhledem k teplotě lahve. Příčinou ale může být i závada regulátoru nebo přívodu plynu. Lahev nikdy nezahřívejte ohněm; postupujte podle návodu.
Jak ochráním gril v zimě před sněhem a deštěm?
Nejlépe ho po vychladnutí uskladněte na suchém a větraném místě. Pokud musí zůstat venku, použijte kvalitní ochranný kryt určený pro konkrétní model. Průběžně kontrolujte, zda se pod plachtou nehromadí vlhkost.
Mohu nechat gril celou zimu venku?
Mnohé venkovní grily to při správném zakrytí a údržbě zvládnou, ale vždy platí požadavky výrobce. U peletových grilů navíc chraňte elektroniku a především pelety před vlhkostí.
Spotřebuje gril v zimě více paliva?
Obvykle ano. K udržení stejné teploty je při nízkých venkovních teplotách a větru potřeba více energie. Rozdíl závisí na konstrukci grilu, izolaci a délce přípravy.
Je Traeger vhodný i pro grilování v mrazu?
Ano, při dodržení pokynů výrobce lze peletové grily Traeger používat i za chladného počasí. Automatika pomáhá regulovat teplotu, ale spotřeba pelet může růst. Zásadní je suché palivo a bezpečné elektrické připojení.
Co je lepší: offset smoker, nebo peletový gril?
Offset smoker je pro ty, kdo chtějí ručně přikládat dřevo a pracovat s ohněm. Peletový gril nabízí automatickou regulaci a pohodlnější obsluhu. Oba jsou výborné pro pomalé BBQ a kouřové aroma.
Mohu v zimě grilovat pod pergolou nebo na balkoně?
Pouze pokud to dovolují bezpečnostní pokyny výrobce, místní pravidla a konkrétní podmínky prostoru. Grily na plyn, uhlí či dřevo nikdy nepoužívejte v uzavřených nebo nedostatečně větraných prostorách kvůli riziku požáru a oxidu uhelnatého. Zachovejte požadované odstupy od konstrukcí.
Potřebuji pro zimní grilování speciální gril?
Ne. Izolace či dvojité stěny jsou příjemnou výhodou, nikoli nutností. I běžný gril můžete používat celoročně, pokud je k tomu určen a dodržíte doporučení výrobce, správné palivo a bezpečné umístění.
Bezpečnostní doporučení jsou obecná. Při používání grilu a skladování plynových lahví mají vždy přednost pokyny výrobce a platné bezpečnostní předpisy.