Časté dotazy

1. Jak funguje elektrická udírna Tulkas?

Elektrická udírna Tulkas stojí na kovových nohách se dvěma šuplíky. Ve spodním je topná spirála se sondou a termostatem. Spirálou udírnu vytápíte a nastavíte si stálou teplotu. Termostat je bimetalový, ne digitální.

V horním šuplíku je dřevní štěpka. Spirála se ho nedotýká. Mezeru mezi nimi jsme dlouho ladili. Spirála zahřívá plech šuplíku, ten žhaví štěpku a štěpka pomalu doutná. Kouř stoupá do udírny a odchází komínem. Nad šuplíkem se štěpkou je uvnitř kryt. Chrání štěpku před tukem z masa, který by mohl vzplanout.

2. Hodí se udírna Tulkas na studené uzení?

Nehodí. Aby štěpka doutnala, je v udírně vždy 60 °C a víc. Na studené uzení použijte samostatný generátor kouře, například generátor kouře Loki.

3. Jak často musím u Tulkasu doplňovat štěpku?

Štěpku je potřeba zhruba každých 40-45 minut prohrábnout nebo přisypat. Záleží na tom, jak vysokou teplotu v udírně držíte.

4. Jakou udírnu vybrat: dřevěnou, kovovou, nebo zděnou?

Záleží na tom, co vám vyhovuje:

Zděné udírny bývají velké, dobře akumulují teplo a dlouho drží stálou teplotu. Dlouho se ale roztápějí. V zimě i několik hodin, než do nich můžete dát maso.

Kovové udírny mají potíž s vlhkostí. Vlhký vzduch se sráží na studených stěnách. Udírnu je potřeba předehřát a dávat do ní dobře osušené maso. Případně maso sušte s pootevřenými dvířky, aby vlhkost odešla.

Dřevěné udírny tyto problémy nemají. Vyhřejí se rychle a voda se v nich nesráží. Dřevo je ale hořlavé, proto je potřeba dávat pozor.

5. Jak velkou udírnu vybrat?

Nejdřív si ujasněte, kolik toho chcete udit. Obecně platí, že větší udírna je lepší. Lépe se v ní drží stálá teplota. Hlavně když topíte dřevem v topeništi, kde teplota snadno kolísá.

6. Co je jednodušší: elektrická udírna, nebo na dřevo?

Elektrická. Udírna na dřevo je tradiční, ale je to nejtěžší disciplína. Přikládáte každých 15 minut a v topeništi musí stále hořet plamen.

U elektrické udírny zapojíte spirálu s regulátorem do zásuvky a zapálíte generátor kouře. Na regulátoru nastavíte třeba 65 °C a 3 hodiny nemusíte nic dělat.

7. Potřebuje dřevěná udírna zateplení?

Naše dřevěné udírny o rozměrech zhruba 50 × 50 × 100 cm zateplení nepotřebují. Desky jsou 2 cm silné a spojené na pero a drážku, takže spoje těsní. Jsou ze smrku. Smrkové dřevo díky vzduchovým bublinkám dobře izoluje, proto se z něj na severu stavějí domy. Udit v nich můžete i v mrazu.

Zateplení se vyplatí u velkých udíren, třeba 1 × 1 × 2 m. Bez něj by v nich v zimě teplota prudce kolísala. Zateplenou udírnu doporučujeme i tam, kde topíte elektřinou a chcete ušetřit.

Další časté dotazy postupně postupně doplňujeme...