Hogyan válasszunk smokert

A választást a tűztér elhelyezése, a tüzelő és a sütési felület mérete határozza meg. Az offset smokereknél a fa a fő kamra melletti tűztérben ég. A hő és a füst az oldalról áramlik be, majd a szabályozható kéményen távozik, így a hús nem helyezkedik közvetlenül a láng fölé. A hőmérsékletet a tűztér és a kémény fedeleivel szabályozhatja. A 100 °C alatti füstölésnél a hús lassú tűzön készül, így szaftos marad. Így készíthet iga levágyat, pastramit vagy lepényhúst. Az Edmonton 66 x 35 cm-es, a Buffalo 99 x 46 cm-es rácsolla van.

Melyik kivitelt válassza

• A Kiona és a Minnesota offset smokerek fával tüzelnek, a hőmérsékletet pedig két hőmérő figyeli. A Kiona 2,5 mm vastagságú acélból készült, a Minnesota két különböző magasságban állítható rácsolla és 99 x 49 cm-es felülete van.
• Az Edmonton, a Dakota és a Buffalo füstölővel ellátott grillek oldalsó betöltést és két rácsolla kamrát biztosítanak. Mindkettőben gyújtható tűz, és a parázson lehet grillezni. A Grand Ontario faszénnel grillezik, a rácsolla magassága pedig állítható.
• A multifunkcionális grillek a gázt egyéb elkészítési módokkal kombinálják. Az Arizona gázbérségeket, faszengrillt, smokert és egy oldalsó infra égést ötvözi. A Sierra egy offset smokert egészít ki öntöttvas lapos gázgrillel. A Boston kőben süt pizzát és 3 mm-es rozsdamentes acél planchán grillezik.
• Márkánk Vesuv pizzasütője fával tüzel tűzkálló lapon, és egy tűzrakodóval ellátott állványon nyugszik.

Amire egy smoker mellé szüksége lesz

A smokerek fával vagy szénnel tüzelnek. A szenet, a brikettet és a gyújtókat a grill tüzelőanyagok között találja. A füst ízét a fa típusa határozza meg, például a cseresznyé vagy a nyír füstölő chipsjei. Szezonon kívül a grillet a modellspecifikus takaró védi. A grill nélküli, önálló füstölőket a kerti füstölők között találja.