Generátor kouře do udírny: jak funguje dymbox a jak předělat udírnu na elektrickou

Klasické uzení dřevem má své kouzlo. Zároveň ale znamená rozdělání ohně, přípravu dřeva, přikládání, hlídání tahu a neustálou kontrolu teploty. Kdo už někdy několik hodin bojoval s tím, aby udírna držela správnou teplotu a zároveň produkovala pěkný kouř, dobře ví, o čem je řeč.

Existuje ale jednodušší cesta.

Generátor kouře se postará o kouř. Topné těleso vytvoří potřebné teplo. Termoregulátor hlídá teplotu.

Tyto tři části fungují nezávisle na sobě a společně dokážou z vhodné dřevěné nebo kovové udírny vytvořit pohodlnou elektrickou udírnu.

Co je generátor kouře a jak funguje?

Generátor kouře je zařízení umístěné zvenku vedle udírny. Do jeho násypky nasypete dřevní štěpku, která uvnitř pomalu doutná. Vzduchovací motorek, ventilátor nebo kompresor podporuje hoření a vznikající kouř je trubicí veden do udicí komory.

Díky tomu nepotřebujete klasické topeniště ani pravidelně přikládat polínka.

U dobře nastaveného generátoru štěpka postupně doutná a generátor vyrábí kouř několik hodin. Množství kouře lze u většiny modelů ovlivňovat regulací přiváděného vzduchu.

Důležitá věc ale je:

generátor kouře vyrábí především kouř – neslouží jako hlavní zdroj tepla pro udírnu.

Pokud tedy chcete udit teplým nebo horkým kouřem a zároveň automaticky udržovat požadovanou teplotu, potřebujete ještě topné těleso a regulaci teploty.

Generátor kouře, topná spirála a termostat: kdo dělá co?

Právě oddělení kouře a tepla je jednou z největších výhod tohoto způsobu uzení.

Množství kouře si nastavujete generátorem. Teplotu řeší elektrické topení a regulátor. Nemusíte tedy zvyšovat oheň jen proto, že potřebujete vyšší teplotu, a tím současně měnit množství kouře.

Co je Dymbox? Je to totéž jako generátor kouře?

Tady bývá trochu zmatek.

DYMBOX je konkrétní značka generátorů kouře. U nás se ale výraz „dymbox“ začal mezi zákazníky používat i obecně pro zařízení, která vyrábějí kouř ze štěpky.

Proto se můžete setkat s výrazy „dymbox do udírny“ nebo „udírna s dymboxem“, i když je ve skutečnosti použitý generátor jiné značky.

Technicky správný obecný název je generátor kouře.

Originální generátory DYMBOX samozřejmě nabízíme také, společně s našimi vlastními generátory a dalšími variantami.

→ Generátory kouře a dymboxy

Dá se z klasické udírny udělat elektrická?

Ve většině vhodných dřevěných a kovových udíren ano.

Princip je poměrně jednoduchý. Do spodní části udírny umístíte elektrické topné těleso s deflektorem, do komory teplotní čidlo a z boku přivedete kouř z generátoru.

Z klasické udírny tak vznikne systém, kde si například nastavíte požadovanou teplotu a regulátor se stará o její udržování. Generátor vedle udírny mezitím dodává kouř.

Odpadá klasické topeniště, štípání dřeva a pravidelné přikládání.

Při přestavbě je ale potřeba zohlednit konstrukci udírny, její objem, materiál, tepelné ztráty a vhodný výkon topného tělesa. Neplatí tedy jednoduché pravidlo, že určitý výkon je správný pro každou udírnu stejné velikosti.

Jak silné topné těleso zvolit?

V nabídce máme například sestavy s topným tělesem 2000 W a výkonnější variantu 3500 W.

Vyšší výkon ale automaticky neznamená lepší řešení.

Potřebný výkon ovlivňuje objem udicí komory, konstrukce a tloušťka stěn, venkovní teplota i teplota, na kterou chcete udírnu vytápět.

U větší nebo tepelně náročnější udírny bude potřeba větší výkon než u menší komory s malými tepelnými ztrátami.

Pokud tedy předěláváte vlastní udírnu a nejste si výkonem jistí, je lepší se před nákupem poradit.

Jakou štěpku použít do generátoru kouře?

U běžných generátorů s násypkou používáme především dřevní štěpku frakce 3–8 mm.

Správná velikost štěpky je důležitá. Příliš jemný materiál může omezovat proudění vzduchu a generátor pak nemusí správně hořet. Vhodná štěpka naopak umožňuje postupné a rovnoměrné doutnání.

Důležitá je také její kvalita a vlhkost.

Na našem e-shopu najdete například buk, olši, dub, jabloň, třešeň, švestku i různé směsi.

→ Dřevní štěpky na uzení

Jaký generátor kouře vybrat?

Neexistuje jeden nejlepší generátor pro všechny udírny. Rozhoduje především velikost udírny, požadovaná délka provozu, konstrukce generátoru a také to, jak snadno se má čistit.

Heimdall 3 l je univerzální nerezový generátor s otevíracím popelníkem. Popel lze jednoduše vysypávat a konstrukce umožňuje snadnou montáž a demontáž z udírny. Pro většinu běžných domácích udíren je to velmi univerzální řešení.

Loki 3 l používá jinou konstrukci. Spalovací část je řešená tak, aby se dehet odváděl mimo udírnu do samostatné nádoby. Má také výkonný ventilátor s regulací výkonu a lze jej využít i pro proudění vzduchu při osoušení masa před uzením.

ODIN 6 l pracuje na podobném principu jako Loki, ale má velkou šestilitrovou násypku a nerezové provedení. Hodí se zejména tam, kde chcete dlouhý provoz bez doplňování štěpky nebo používáte větší udicí komoru.

DYMBOX nabízíme v několika velikostech. Jde o osvědčené generátory, které lze koupit samostatně nebo jako součást sestav s elektrickým topením a regulací.

→ Prohlédnout všechny generátory kouře

A co dehet v generátoru kouře?

Při spalování dřeva vzniká kromě kouře také vlhkost, kondenzát a další produkty spalování. Generátory je proto potřeba pravidelně čistit.

Není správné říct, že každý externí generátor automaticky zabrání tomu, aby se kondenzát nebo dehet dostával směrem k udírně. Záleží na jeho konstrukci.

Právě Loki a ODIN jsou řešené tak, že je spalovací část oddělená a vznikající dehet lze odvádět do sklenice nebo jiné nádoby mimo udírnu.

Výhodou je nejen čistší provoz, ale také jednodušší údržba celého systému.

Chci to co nejjednodušší: kompletní sada Asgard

Pokud už udírnu máte a nechcete samostatně vybírat generátor, topné těleso a termostat, nejjednodušším řešením je kompletní sada.

Asgard obsahuje vše podstatné pro elektrické uzení: generátor kouře Heimdall, elektrické topné těleso s nerezovým deflektorem a programovatelný termoregulátor s teplotním čidlem.

V nabídce je varianta s topným tělesem 2000 W a výkonnější provedení 3500 W.

Termoregulátor umožňuje nastavit požadovanou teplotu a podle čidla následně ovládá topné těleso. Generátor kouře funguje nezávisle a stará se pouze o kouř.

→ Asgard 2000 W

→ Asgard 3500 W

Studený kouř, nebo teplé uzení?

Generátor kouře můžete používat i bez zapnutého topného tělesa. To je základ pro uzení studeným kouřem.

Je ale důležité pamatovat na to, že výslednou teplotu uvnitř udírny ovlivňuje také venkovní teplota, samotné doutnání štěpky, konstrukce komory a proudění vzduchu. Samotné použití generátoru tedy automaticky nezaručuje konkrétní teplotu studeného uzení.

Při teplém uzení se k výrobě kouře přidá elektrické topné těleso. Termostat pak udržuje zvolenou teplotu v udicí komoře.

A právě v tom je elektrická udírna s generátorem kouře tak pohodlná: kouř a teplotu můžete řídit odděleně.

Jaké jsou hlavní výhody elektrické udírny s generátorem kouře?

Odpadá neustálé přikládání a hlídání klasického topeniště. Teplotu lze u sestavy s termostatem udržovat automaticky, množství kouře lze regulovat samostatně a při dalším uzení se ke stejnému nastavení můžete snadno vrátit.

Neznamená to, že se o udírnu nemusíte vůbec starat. Stále je potřeba správně připravit maso, použít vhodnou a suchou štěpku, nastavit proudění vzduchu a generátor pravidelně čistit.

Samotné udržování kouře a teploty je ale výrazně jednodušší než při klasickém topení dřevem.

Má tedy generátor kouře smysl?

Pokud vás baví celý rituál klasického uzení dřevem, není důvod se ho vzdávat.

Jestli ale chcete hlavně spolehlivě udit maso a nechcete několik hodin stát u topeniště, kombinace generátoru kouře, elektrického topného tělesa a regulátoru teploty je velmi pohodlné řešení.

A nemusíte kvůli tomu nutně kupovat novou udírnu. Pokud máte vhodnou dřevěnou nebo kovovou udírnu, lze ji v mnoha případech na elektrické uzení jednoduše upravit.

Nevíte, jaký generátor nebo výkon topného tělesa bude vhodný právě pro vaši udírnu? Ozvěte se nám. Stačí nám popsat nebo poslat rozměry udírny a poradíme vám s výběrem vhodné sestavy.