Cómo elegir un termómetro para carne

La elección depende de la duración de la cocción. Para un control rápido de la pieza terminada, basta con un termómetro de inserción, que muestra la temperatura en cuestión de segundos. El analógico tiene símbolos de los tipos de carne en el dial y mide hasta 120 °C, mientras que el digital, según el modelo, puede alcanzar los 300 °C.

Para ahumados prolongados y barbacoas lentas, lo ideal es una sonda inalámbrica. Permanece en la carne durante todo el proceso y envía la temperatura a una pantalla o a una aplicación en el teléfono; el alcance es de 20 a 200 metros según el modelo. Los termómetros con dos a seis sondas permiten controlar varias piezas de carne a la vez, y algunos miden también la temperatura interior de la parrilla o del ahumador. Un pirómetro mide la superficie de la rejilla, la sartén o la piedra para pizza, pero no está diseñado para medir el interior de la carne.

Las sondas inalámbricas Traeger funcionan con las parrillas Ironwood y Timberline. Las agujas iGrill complementan o sustituyen la sonda en los dispositivos iGrill y, junto con el kit de regulación de temperatura, forman parte de los accesorios para parrillas Weber. Las temperaturas de ahumado según el tipo de alimento se resumen en los fundamentos del ahumado en ahumadores de madera.