Cum să alegi copții pentru afumare

Alegi în funcție de trei aspecte: tipul de lemn, grosimea și mărimea ambalajului. Tipul de lemn determină aroma fumului și gustul produselor afumate. Grosimea depinde de dispozitivul în care arzi copții. Ambalajul de 1 kg este suficient pentru a testa un singur tip de lemn. Fagusul și mixul de fag cu alnier, în fracția de 3-8 mm, sunt cele mai frecvent alese de clienți. Ambele variante sunt disponibile și în ambalaj de 15 kg, dacă afumi des. Copții brandului nostru sunt 100 % naturali, uscați, cu o umiditate de aproximativ 10 % și fără scoarță sau praf.

Ce lemn să alegi

• Copții de fag sunt o alegere clasică pentru carne, produse din carne, pește, brânză și nuci. Acestora le conferă preparatelor o culoare aurie.
• Copții de stejar au o aromă dulce-amăruie și se potrivesc unei game la fel de largi de ingrediente ca și fagul. Se combină bine cu copții de fructiere.
• Copții de alnier sunt destinați în special peștilor, brânzeturilor și păsărilor, fiind potriviți și pentru nuci. Aroma acestora este ușor dulceagă.
• Copții de prune oferă cărnii, peștilor și brânzeturilor o aromă fructată. Pentru aceștia poți alege și fracția grosieră de 6-12 mm.
• Copții de măr sunt potriviți pentru carne și pește, fiind disponibili de asemenea în fracția 6-12 mm.
• Copții de cireș sunt ideali pentru carne și produse din carne. Culoarea produselor afumate devine maro-roșiatică după utilizarea acestora.
• Mixul de copți combină fagul cu alnierul. Acesta include și un set de degustare cu șapte variante de copți, câte 1 kg sau 2 kg fiecare.
• Copții de afumat Weber oferă o aromă mediu intensă. În ambalajul de 700 g poți alege amestecul pentru carne de vită sau whisky.

În ce dispozitiv vei pune copții

În afumătorul electric cu spirală de încălzire, așchiile ard direct deasupra acesteia, motiv pentru care se recomandă fracția fină de 1-3 mm. Așchiile mai grosiere, de 3-8 mm și 6-12 mm, sunt destinate generatoarelor de fum de tip Dymbox. Chipsurile de afumat Weber sunt ideale și pentru grilare.