Affumicare e grigliare - smoker e barbecue multifunzione

Libro Affumichiamo e grigliamo - affumicatori e griglie multifunzione.

COSA IMPARIAMO DAL LIBRO AFFUMICHIAMO E GRIGLIAMO - AFFUMICATORI E GRIGLIE MULTIFUNZIONE?

Solo raramente un'attività ricreativa ha visto uno sviluppo così rapido negli ultimi anni come quella legata alla grigliatura e al barbecue. Accanto al crescente numero di nuovi metodi e tecniche di preparazione dei cibi e alle relative ricette creative, la popolarità di questo hobby è guidata dalla possibilità di rallentare dopo una settimana frenetica, dalla preparazione del cibo all'aria aperta, dagli incontri sociali con familiari e amici e, non da ultimo, dalla soddisfazione degli istinti primordiali legati al fuoco e al fumo.

Con la crescente popolarità della grigliatura, i metodi speciali di preparazione dei cibi, come il barbecue, entrano automaticamente in primo piano per gli appassionati di questo hobby.
Nel barbecue, i cibi vengono preparati utilizzando metodi a bassa temperatura, che consistono nel mantenere temperature costanti tra 90 e 120 °C e durante i quali il legno brucia direttamente sul fuoco. Per tale preparazione si utilizza solitamente una griglia multifunzione chiamata affumicatore, che ci permette un controllo diretto del fuoco, e quindi del calore e delle temperature nel luogo in cui vengono grigliati i cibi.

Con questo libro avrete a disposizione una panoramica dei diversi tipi di griglie multifunzione e affumicatori, strumenti e accessori, nonché suggerimenti e trucchi per mantenere la temperatura desiderata, oltre a una vasta sezione di ricette, in modo che presto anche voi possiate presentare con successo i risultati strabilianti della vostra arte del barbecue nel vostro giardino come veri "maestri del barbecue" e offrire prelibatezze come il classico maiale sfilacciato con insalata di cavolo, costolette dolci e speziate, guance di manzo al barbecue, cheeseburger con salsa whisky BBQ, costolette dolci e piccanti, ali di pollo piccanti, pulled chicken burger, salmone affumicato, insalata di patate affumicate o pane alle erbe.

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