Cum să alegi un smoker

În alegere contează poziționarea focului, combustibilul și dimensiunea suprafeței de grătar. La smokerul tip offset, lemnul arde în camera de ardere situată lângă camera principală. Căldura și fumul intră lateral și ies printr-un coș reglabil, astfel încât carnea nu stă direct deasupra flăcării. Temperatura este controlată prin clapeta focului și a coșului. La afumarea sub 100 °C, carnea se gătește lent și rămâne suculentă. Astfel puteți prepara coaste, pastrami și pulled pork. Edmonton are un grătar de 66 x 35 cm, iar Buffalo unul de 99 x 46 cm.

Ce variantă de execuție să alegeți

• Smokerelor offset Kiona și Minnesota se alimentează cu lemn, iar temperatura este monitorizată de două termometre. Kiona are oțel cu grosimea de 2,5 mm, iar Minnesota are grătare la două înălțimi și o suprafață de 99 x 49 cm.
• Grătarele cu smoker Edmonton, Dakota și Buffalo au alimentare laterală și două camere cu grătar. În ambele puteți aprinde focul și a grăta peste cărbuni. Grand Ontario se utilizează cu cărbune din lemn, iar grătarul pentru cărbuni este reglabil pe înălțime.
• Grătarele multifuncționale combină gazul cu alte metode de preparare. Arizona combină arzătoarele pe gaz, grătarul pe cărbuni, smokerul și un ardător infraroșu lateral. Sierra completează smokerul offset cu un grătar pe gaz cu placă de fontă. Boston coace pizza pe piatră și grătește pe o planșă de inox de 3 mm.
• Cuptorul pentru pizza Vesuv al brandului nostru coace cu lemne pe o placă de șamot și stă pe un suport cu rezervor pentru lemne.

De ce aveți nevoie pentru smoker

Smokerul se alimentează cu lemn sau cărbune. Cărbunii, brichetul și substanțele de aprindere se găsesc la combustibil pentru grătar. Gustul fumului este influențat de tipul de lemn, de exemplu așchiile pentru afumare de cireș sau aln. În afara sezonului, grătarul poate fi protejat de o husă în funcție de model. Afumătoarele independente, fără grătar, se găsesc la afumătoare de grădină.