Affumicatura per buongustai

Libro Affumicatura per intenditori.

COSA SCOPRIREMO NEL LIBRO AFFUMICATURA PER INTENDITORI?

L'affumicatura degli alimenti ha una lunga tradizione. Questo metodo viene utilizzato per aromatizzare e prolungare la conservazione non solo di ingredienti classici come carne e pesce, ma anche per affinare il gusto di sale, uova, pane, frutta, verdura, formaggio, noci, erbe aromatiche e persino dolci.

E se fino ad oggi pensavate che si potesse affumicare solo nelle affumicatrici, allora potete lasciarvi ispirare da tutta una serie di idee che la autrice Cosima Bellersen Quirini presenta nel suo libro a tutti gli amanti della sperimentazione e del fai-da-te.

Infatti, per affumicare si possono utilizzare anche griglie, padelle wok, affumicatori da tavolo, coperchi per affumicatura, forni o lattine di biscotti. Troverete le informazioni più importanti sull'affumicatura a freddo, a caldo e a fumo caldo, nonché una panoramica delle attrezzature corrette e dei materiali adatti per l'affumicatura.

Non è ancora quello giusto? Dai un'occhiata a tutti i nostri libri sull'affumicatura qui. Sceglierai sicuramente.