Affumicatore in acciaio Donar con focolare

Descrizione dettagliata del prodotto

L'affumicatoio in acciaio Donar con braciere è progettato per l'affumicazione all'aperto con legna e per la preparazione di un massimo di 20 kg di carne. Offre due livelli per il fissaggio delle aste e una griglia in acciaio inox per l'affumicazione orizzontale. L'affumicatoio, di nostra progettazione, viene fornito come kit completo con braciere, condotto per il fumo e accessori.

Vantaggi dell'affumicatoio in acciaio Donar

• Capacità fino a 20 kg di carne per preparare quantità maggiori in una sola volta

• Appensione su due livelli o affumicazione su griglia in acciaio inox, inclusa nella confezione

• Camera di affumicazione saldata in lamiera di spessore 1,5 mm, che non deve essere assemblata da singoli pannelli

• Tetto apribile sagomato per evitare il gocciolamento della condensa sui salumi

• Ampio deflettore del fumo che funge anche da vaschetta raccogli-grasso

Affumicazione con ganci o su griglia

La camera di affumicazione ha dimensioni di 70 × 50 × 50 cm e una capacità fino a 20 kg di carne. All'interno sono presenti due livelli per il posizionamento delle aste di sospensione e dei perni di fissaggio per la griglia in acciaio inox. A seconda degli ingredienti preparati, è possibile utilizzare l'appensione o l'affumicazione orizzontale.

L'equipaggiamento include sei aste e 12 ganci a S in acciaio inox. Durante il caricamento, lasciare spazio tra i singoli pezzi e le pareti dell'affumicatoio per permettere il passaggio del fumo.

Struttura in acciaio saldata di nostra progettazione

Donar è realizzato in lamiera nera laminata a freddo dello spessore di 1,5 mm. La camera di affumicazione saldata viene inserita su una base in acciaio indipendente con gambe alte 45 cm. Entrambe le parti sono dotate di maniglie laterali ribaltabili per facilitare la movimentazione e l'assemblaggio.

La superficie esterna dell'affumicatoio è protetta da una vernice resistente a temperature fino a 600 °C. Si tratta della resistenza del rivestimento, non della temperatura di affumicatura consigliata. Il chiavistello della porta anteriore è terminato da una pallina in plastica termoresistente.

Tetto apribile e raccolta dei grassi

Il tetto su cerniere è sagomato per impedire che la condensa goccioli sui salumi. Il camino è dotato di una valvola di regolazione. Un deflettore extra grande disperde il fumo e funge contemporaneamente da vaschetta di raccolta gocce.

Come indicato nel manuale, utilizzare il deflettore a ogni affumicatura per garantire la raccolta del grasso. Il grasso non deve accumularsi sulla base né scivolare nell'uscita del gomito sotto il deflettore.

Come avviene l'affumicazione classica a legna

La fonte di calore e fumo è il focolare 30 × 25 × 25 cm con griglia e possibilità di regolazione della temperatura. È realizzato in lamiera spessa e rivestito con vernice resistente fino a 600 °C. Viene collegato all'affumicatoio tramite due tubi per una lunghezza totale di 100 cm e due gomiti.

Utilizzare legname fogliare secco, non trattato e senza corteccia, ad esempio faggio o ontano. Come indicato nel manuale, collegare sempre entrambi i tubi di collegamento e, durante un'affumicatura standard di diverse ore, lasciare che il fumo defluisca liberamente dal camino. Monitorare la temperatura con il termometro incluso con scala fino a 300 °C; l'estensione della scala non determina la temperatura di esercizio dell'affumicatore.

Cosa c'è nella confezione

• Camera di affumicatura in acciaio Donar con sportello anteriore

• Tetto ribaltabile e camino grande con valvola di regolazione

• Base in acciaio con gambe alte 45 cm

• Focolare 30 × 25 × 25 cm con griglia e regolazione della temperatura

• Due tubi di collegamento, ciascuno di lunghezza 50 cm

• Due gomiti per il collegamento del set

• Deflettore di fumo extra-large che funge anche da vaschetta raccogli-grasso

• Griglia in acciaio inox per affumicatura orizzontale e perni di fissaggio

• Sei aste per appendere carne o salsicce

• 12 ganci a S in filo di acciaio inox di diametro 3 mm

• Termometro con scala fino a 300 °C

• Maniglie laterali ribaltabili sulla camera di affumicatura e sulla base

Accessori consigliati

Per l'installazione all'aperto consigliamo la copertura protettiva media per affumicatore, non inclusa nel set. Troverai ulteriori accessori nella categoria accessori per affumicatoi.

Montaggio e primo utilizzo

Come indicato nel manuale, avvitare i piedi, inserire il tetto nelle cerniere e assemblare la base, la camera di affumicatura, il deflettore, il condotto del fumo e il focolare. Aggiungere la griglia del focolare, il termometro e gli accessori per la sospensione. Non posizionare il focolare direttamente davanti allo sportello dell'affumicatore per non ostacolare l'operazione.

Prima della prima affumicatura, rodare l'affumicatore a vuoto per circa due ore a 80–90 °C. Utilizzare legname adatto all'affumicatura e procedere seguendo il manuale.

Posizionamento e cura

L'affumicatore è destinato esclusivamente all'esterno, non per l'interno o per il balcone. Posizionarlo su una superficie piana, solida, incombustibile e stabile, protetta da venti forti. Mantenere una distanza di almeno quattro metri da edifici, alberi, oggetti infiammabili e linee elettriche, come indicato nel manuale.

Proteggere l'affumicatore, il braciere e i tubi da pioggia e neve. Per una maggiore durata, dopo l'uso e il completo raffreddamento, conservare in un luogo asciutto.

Domande frequenti

Quanta carne può contenere l'affumicatore Donar?

La capacità è fino a 20 kg di carne. Sono disponibili due livelli per le aste appendi-carne e una griglia per l'affumicatura orizzontale.

La griglia in acciaio inox è inclusa nella confezione?

Sì, il set include la griglia in acciaio inox e i perni di fissaggio.

Devo assemblare la camera di affumicatura avvitando le lamiere?

No, la camera di affumicatura è saldata. Secondo il manuale, è sufficiente avvitare i piedi e assemblare le singole parti dell'affumicatore.

È necessario riscaldare l'affumicatoio prima del primo utilizzo?

Sì, il manuale indica un riscaldamento a vuoto di circa due ore a 80–90 °C.

Negozio, consulenza e istruzioni

Visitate il nostro punto vendita fisico a Opava. Verificare in anticipo l'esposizione del modello specifico tramite i contatti. Saremo lieti di rispondere a domande su assemblaggio, utilizzo, garanzia o assistenza.

Prima dell'assemblaggio e del primo utilizzo, leggere attentamente il manuale d'uso per gli affumicatori in metallo.