Wie man den richtigen Rauchgenerator auswählt

Zwei Dinge sind entscheidend: das Kammervolumen und die Kapazität des Behälters. Der kleine und mittlere DYMBOX schaffen eine Räucherkammer von bis zu 1.000 l, der große bis zu 4.000 l. Ein größerer Behälter bedeutet längeres Räuchern ohne Nachfüllen der Späne. Das zweite Kriterium ist die einfache Reinigung. Heimdall verfügt über einen zu öffnenden Aschenbehälter, sodass die Asche auch während des Betriebs entleert werden kann. Der mittlere DYMBOX hat einen ausziehbaren Bodenteil für die Asche.

Welche Ausführung wählen

• Die Rauchgeneratoren Loki 3 l und ODIN 6 l verbrennen die Späne separat, sodass kein Teer in die Kammer gelangt und dieser in einem Glas aufgefangen wird. Im Lieferumfang enthalten sind ein Gebläsemotor mit Leistungsregulierung von 10 bis 100 %, dickwandige Schläuche, ein Y-Stück und ein Glas. Loki hat einen Behälter aus pulverbeschichtetem Stahl, ODIN aus Edelstahl.
• Der Rauchgenerator Heimdall 3 l ist aus Edelstahl AISI 304 gefertigt. Der 4 W Kompressor reguliert die Luftzufuhr, sodass Sie die Rauchdichte steuern können. Über den Adapter lässt sich der Generator in wenigen Sekunden aufsetzen und abnehmen.
• Die DYMBOX Generatoren mit einem Volumen von 1,36 l, 2,32 l und 5 l sind aus säurebeständigem Edelstahl. Sie werden von einer Pumpe angetrieben und eignen sich daher sowohl für große Kammern als auch für Grills mit geschlossenem Deckel.
• Der Kaltrauchgenerator OLDway ist eine Spirale aus Edelstahl 304 für feine Sägespäne oder Späne von 1–3 mm. Sie entzünden sie mit einer Kerze, und eine Füllung liefert bis zu 10 Stunden Rauch bei ca. 30 °C.

Was Sie für den Generator benötigen

Als Brennstoff dienen Holzspäne. Bei Generatoren mit Behälter empfiehlt sich eine gröbere Fraktion von 3–8 mm. Der Rauch allein heizt die Kammer jedoch nicht auf. Heizelement und ein Thermostat halten die eingestellte Temperatur, sodass Sie aus einer Holz- oder Metallkammer eine elektrische Räucherkammer machen. Das DragON-Set ergänzt dies durch eine digitale Steuereinheit und bewältigt Wandstärken von 1,5 bis 15 cm. Eine fertige Alternative zum Umbau sind elektrische Räucherkammern. Die Kombination aus Räucherschrank und Rauchgenerator finden Sie auf der Seite Räucherschrank mit Dymbox. Für die Bohrung des Generators in einer Holzkammer stehen hier Flachbohrer mit 30 und 34 mm zur Verfügung. Die Fleischtemperatur kontrollieren Sie mit einem Einstechthermometer.