Cómo elegir astillas para ahumar

Usted elige basándose en tres aspectos: el tipo de madera, el grosor y el tamaño del paquete. El tipo de madera determina el aroma del humo y el sabor del ahumado. El grosor depende del dispositivo que utilice para quemar las astillas. El paquete de 1 kg es suficiente para probar un tipo de madera. Las astillas de haya y la mezcla de haya con aliso en la fracción de 3-8 mm son las más solicitadas por los clientes. Ambas opciones están disponibles también en paquetes de 15 kg para quienes ahúman con frecuencia. Nuestras astillas son 100 % naturales, secas, con una humedad cercana al 10 % y sin corteza ni polvo.

Qué madera elegir

• Las astillas de haya son un clásico para carnes, embutidos, pescados, quesos y frutos secos. Aportan al alimento un color dorado.
• Las astillas de roble tienen un aroma agridulce y son compatibles con una variedad de alimentos tan amplia como las de haya. Combinan muy bien con las astillas de madera frutal.
• Las astillas de aliso están enfocadas principalmente en pescados, quesos y aves, siendo también adecuadas para frutos secos. Su aroma es ligeramente dulce.
• Las astillas de ciruelo aportan un aroma frutal a carnes, pescados y quesos. También puede elegir la fracción gruesa de 6-12 mm.
• Las astillas de manzano son ideales para carnes y pescados, y también disponemos de ellas en la fracción 6-12 mm.
• Las astillas de cerezo son adecuadas para carnes y embutidos. El color del ahumado resultante es marrón rojizo.
• La mezcla de astillas combina haya y aliso. Incluye también el pack de degustación de siete variantes de astillas de 1 kg o 2 kg.
• Las astillas de ahumado Weber aportan un aroma de intensidad media. En el paquete de 700 g puede elegir la mezcla para carne de vacuno o whisky.

Dónde verter las astillas

En un ahumador eléctrico con resistencia, las virutas arden directamente sobre ella, por lo que se debe utilizar una fracción fina de 1-3 mm. Las virutas más gruesas de 3-8 mm y 6-12 mm están diseñadas para los generadores de humo tipo Dymbox. Los chips de ahumado Weber también son ideales para cocinar a la parrilla.