Fumoir en acier Donar avec foyer

Description détaillée du produit

Le fumoir en acier Donar avec foyer est conçu pour le fumage au bois en extérieur et la préparation de jusqu'à 20 kg de viande. Il propose deux niveaux pour la suspension des barres ainsi qu'une grille en acier inoxydable pour le fumage horizontal. Nous livrons ce fumoir, issu de notre propre conception, sous forme d'ensemble complet avec foyer, conduit de fumée et accessoires.

Avantages du fumoir en acier Donar

• Capacité jusqu'à 20 kg de viande pour préparer de plus grandes quantités en une seule fois

• Suspension sur deux niveaux et fumage sur grille en inox, incluse dans l'emballage

• Chambre de fumage soudée en tôle d'une épaisseur de 1,5 mm, vous n'avez donc pas à l'assembler à partir de plaques individuelles

• Toit rabattable conçu pour empêcher le goutte-à-goutte du condensat sur les charcuteries

• Grand déflecteur de fumée servant également de bac d'égouttage

Fumage sur crochets et sur grille

La chambre de fumage mesure 70 × 50 × 50 cm et a une capacité allant jusqu'à 20 kg de viande. L'intérieur dispose de deux niveaux pour l'installation des barres de suspension et de goupilles de fixation pour la grille en acier inoxydable. Selon les ingrédients préparés, vous pouvez ainsi opter pour la suspension ou le fumage horizontal.

L'équipement comprend six barres et 12 crochets en S en acier inoxydable. Lors du remplissage, laissez un espace pour le passage de la fumée entre les pièces et les parois du fumoir.

Construction en acier soudée selon notre propre conception

Le Donar est fabriqué en tôle d'acier noir laminée à froid d'une épaisseur de 1,5 mm. La chambre de fumage soudée se place sur une base en acier indépendante avec des pieds de 45 cm de hauteur. Les deux parties sont équipées de poignées latérales rabattables pour faciliter la manipulation et l'assemblage.

La surface extérieure du fumoir est protégée par une peinture résistante aux températures allant jusqu'à 600 °C. Il s'agit de la résistance du revêtement, et non de la température de fumage recommandée. Le loquet de la porte avant est terminé par une bille en plastique résistant à la chaleur.

Toit rabattable et récupération des graisses

Le toit sur charnières est façonné de manière à empêcher le condensat de goutter sur les charcuteries. La cheminée est équipée d'un clapet de réglage. Un déflecteur extra-large disperse la fumée tout en servant de bac d'égouttement.

Conformément au manuel, utilisez le déflecteur à chaque fumage et assurez la récupération des graisses. La graisse ne doit pas s'accumuler sur la base ni s'infiltrer dans l'évacuation du coude sous le déflecteur.

Comment se déroule le fumage traditionnel au bois

La source de chaleur et de fumée est un âtre de 30 × 25 × 25 cm avec grille et possibilité de régulation de la température. Il est fabriqué en tôle épaisse et revêtu d'une peinture résistante jusqu'à 600 °C. Il est relié au fumoir par deux tubes d'une longueur totale de 100 cm et deux coudes.

Utilisez du bois de feuillu sec, non traité et sans écorce, comme le hêtre ou l'aulne. Conformément au manuel, connectez toujours les deux tubes de liaison et, lors d'un fumage classique de plusieurs heures, laissez la fumée s'échapper librement par la cheminée. Surveillez la température à l'aide du thermomètre fourni avec une graduation jusqu'à 300 °C ; l'étendue de l'échelle ne détermine pas la température de fonctionnement du fumoir.

Contenu de l'emballage

• Chambre de fumage en acier Donar avec porte avant

• Toit rabattable et grande cheminée avec clapet de régulation

• Base en acier avec pieds d'une hauteur de 45 cm

• Foyer 30 × 25 × 25 cm avec grille et régulateur de température

• Deux tubes de liaison, chacun d'une longueur de 50 cm

• Deux coudes pour le raccordement de l'ensemble

• Déflecteur de fumée extra-large servant également de bac d'égouttement

• Grille en acier inoxydable pour fumage horizontal et goupilles de fixation

• Six barres pour suspendre la viande ou les saucisses

• 12 crochets en S en fil d'acier inoxydable de 3 mm de diamètre

• Thermomètre avec graduation jusqu'à 300 °C

• Poignées latérales rabattables sur la chambre de fumage et sur la base

Accessoires recommandés

Pour une installation extérieure, nous recommandons une housse de protection moyenne pour fumoir, qui n'est pas incluse dans l'ensemble. Vous trouverez d'autres équipements dans la catégorie accessoires pour fumoirs.

Montage et première utilisation

Conformément au manuel, vissez les pieds, installez le toit sur les charnières et assemblez la base, la chambre de fumage, le déflecteur, le conduit de fumée et l'âtre. Complétez avec la grille de l'âtre, le thermomètre et les accessoires de suspension. Ne placez pas l'âtre directement devant la porte du fumoir pour ne pas gêner l'utilisation.

Avant le premier fumage, faites brûler le fumoir à vide pendant environ deux heures à 80–90 °C. Utilisez du bois adapté au fumage et suivez les instructions du manuel.

Emplacement et entretien

Le fumoir est destiné exclusivement à l'extérieur, pas à l'intérieur ni sur un balcon. Placez-le sur une surface plane, solide, ininflammable et stable, protégée des vents forts. Conformément au manuel, respectez une distance d'au moins quatre mètres des bâtiments, des arbres, des objets inflammables et des lignes électriques.

Protégez le fumoir, le foyer et les tubes contre la pluie et la neige. Pour une longévité maximale, après utilisation et refroidissement complet, rangez-le dans un endroit sec.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande le fumoir Donar peut-il contenir ?

La capacité est allant jusqu'à 20 kg de viande. Deux niveaux pour les barres de suspension ainsi qu'une grille pour le fumage horizontal sont disponibles.

La grille en acier inoxydable est-elle incluse dans l'emballage ?

Oui, l'ensemble comprend la grille en acier inoxydable ainsi que les goupilles de fixation.

Dois-je assembler la chambre de fumage à partir de tôles vissées ?

Non, la chambre de fumage est soudée. Selon le manuel, vous vissez les pieds et assemblez les différentes parties du fumoir.

Est-il nécessaire de brûler le fumoir avant la première utilisation ?

Oui, le manuel préconise un brûlage à vide d'environ deux heures à 80–90 °C.

Boutique, conseils et mode d'emploi

Visitez notre boutique physique à Opava. Veuillez vérifier au préalable la disponibilité d'un modèle spécifique via nos contacts. Nous répondrons volontiers à vos questions concernant le montage, l'utilisation, la garantie ou l'entretien.

Avant le montage et la première utilisation, veuillez lire attentivement le manuel d'utilisation des fumoirs métalliques.