Fumoir en bois premium Mist 80 Brûlé

MIST 80 Premium est un fumoir en bois pour le fumage domestique au bois de chauffage, conçu pour les clients recherchant une structure robuste et une plus grande capacité. Issue de notre propre conception, elle combine une chambre de fumage en épicéa brûlé, un toit métallique noir et un foyer externe XXL. Elle offre 148 litres d'espace de fumage pour la préparation de viandes et de saucisses maison.

Avantages du fumoir en bois MIST 80 Premium

• Capacité pour de plus grandes quantités – environ 18–20 kg de viande ou 10–12 kg de saucisses selon la taille et la disposition des morceaux
• Construction robuste et réparable – les lambris en épicéa sont fixés par des vis à une structure en bois renforcée ainsi qu'entre eux
• Foyer XXL pour bûches plus longues – le foyer externe de 45 × 25 × 25 cm offre l'espace nécessaire pour un ajout aisé de combustible
• Montage rapide – la chambre de fumage est déjà assemblée et la finalisation de l'installation prend environ 10 minutes
• Manipulation facilitée – le socle métallique assure la stabilité et les poignées sur la chambre et le socle facilitent le transport

Contenu de l'emballage

• Chambre de fumage en épicéa montée avec surface brûlée
• Socle métallique robuste avec pieds et poignées
• Toit métallique noir avec cheminée et clapet
• Foyer externe XXL 45 × 25 × 25 cm
• Deux tuyaux de fumée, chacun d'une longueur de 50 cm
• Deux coudes
• Déflecteur de fumée
• Six barres de fumage et dix-huit crochets en acier inoxydable
• Thermomètre, matériel de montage et manuel

Accessoires recommandés

Pour recueillir la graisse qui s'égoutte, nous recommandons un bac gastronorme en acier inoxydable de dimensions appropriées. La graisse doit toujours être recueillie en toute sécurité conformément aux instructions du manuel.

Pour le stockage, nous recommandons une grande housse de protection. Si vous envisagez un fumage à froid, vous pouvez compléter l'ensemble avec un générateur de fumée approprié.

Construction et espace de fumage

La base du fumoir est constituée de bois d'épicéa massif d'une épaisseur de 20 mm (± 2 mm) et d'une structure en bois renforcée. Les lambris sont fixés par des vis à l'armature ainsi qu'entre eux. La structure est réparable et nous sommes en mesure de fournir des pièces de rechange même après des années d'utilisation.

La chambre de fumage a des dimensions intérieures de 43 × 43 × 80 cm. Pour suspendre la viande et les saucisses, six barres de fumage sur deux niveaux et dix-huit crochets en acier inoxydable sont utilisés.

Le foyer externe XXL est fabriqué en tôle d'acier d'une épaisseur de 1,8 mm. Deux tuyaux et deux coudes permettent d'adapter le conduit de fumée à l'espace disponible dans le jardin.

Montage et méthode de fumage

Nous livrons la chambre de fumage déjà assemblée. Il ne reste plus qu'à fixer les pieds, poser le toit, visser les charnières et raccorder le conduit de fumée au foyer.

Le MIST 80 est principalement destiné au fumage à chaud et à chaud intense. Le feu brûle dans le foyer externe, et la chaleur ainsi que la fumée pénètrent dans la chambre de fumage par l'arrière via le conduit. Pour un fonctionnement sécurisé, les deux tubes doivent toujours être utilisés.

Nous recommandons du bois de chauffage sec et écorcé, comme le hêtre ou l'aulne. Le fumage nécessite une surveillance active, un ajout régulier de bois et un contrôle de la température. La base est une flamme légère et constante ainsi qu'une fumée claire et pure.

Pour le fumage à froid, il est nécessaire d'adapter l'ensemble, par exemple en ajoutant un générateur de fumée DYMBOX ou Old Way, ou en prolongeant convenablement le conduit de fumée. Dans sa version de base, le fumoir n'est pas conçu pour le fumage à froid.

Entretien et stockage

La surface brûlée souligne le veinage du bois d'épicéa et est traitée à l'extérieur avec de l' huile de lin naturelle. L'espace intérieur de la chambre de fumage reste sans traitement de surface. Les parties métalliques ont un revêtement résistant à la chaleur sur la face extérieure.

Une fois refroidi, nous recommandons de stocker le fumoir dans un endroit sec, éventuellement sous une pergola ou une housse de protection. Il est conseillé de traiter les parties extérieures en bois avec de l'huile de lin naturelle au moins une fois par an.

Questions fréquentes

Le MIST 80 convient-il aux débutants ?

Oui, mais il faut prévoir un ajout régulier de combustible et un contrôle de la température. Le manuel joint vous aidera pour le montage et l'utilisation.

Puis-je utiliser le fumoir en hiver ?

Oui, le fumoir convient pour un usage tout au long de l'année, mais il ne possède pas d'isolation supplémentaire. Par temps froid, de l'humidité peut se condenser sur le toit métallique. Il est important de préchauffer le fumoir, de bien sécher la viande et d'évacuer l'humidité dans la phase initiale selon le manuel.

Quelle quantité de viande peut contenir le MIST 80 ?

Environ 18–20 kg de viande ou 10–12 kg de saucisses. La quantité réelle dépend de la taille et de la disposition des pièces.

Le fumage à froid est-il possible ?

Oui, après modification de l'ensemble, par exemple en ajoutant un générateur de fumée approprié ou en prolongeant le conduit de fumée. L'ensemble de base est principalement destiné au fumage tiède et chaud.

Pièces de rechange, manuel et magasin

Nous pouvons fournir des pièces de rechange ainsi que des équipements complémentaires pour le fumoir. Nous vous conseillerons dans votre choix via la page Contacts. Le manuel est inclus dans le colis.

Vous pouvez découvrir le MIST 80 en personne à Opava – vous trouverez toutes les informations sur la page Notre magasin physique.