Comment choisir un générateur de fumée

Deux éléments sont déterminants : le volume de la chambre et la capacité du réservoir. Les modèles DYMBOX petit et moyen conviennent pour un fumoir jusqu'à 1 000 l, le grand jusqu'à 4 000 l. Un réservoir plus grand permet un fumage plus long sans avoir à rajouter de copeaux. Le second critère est la facilité de nettoyage. Le Heimdall possède un cendrier amovible permettant de vider les cendres même pendant le fonctionnement. Le DYMBOX moyen dispose d'une partie inférieure coulissante pour les cendres.

Quel modèle choisir

• Les générateurs de fumée Loki 3 l et ODIN 6 l brûlent les copeaux séparément, ainsi le goudron ne pénètre pas dans la chambre et est récupéré dans un bocal. Le pack comprend un moteur de ventilation avec une régulation de puissance de 10 à 100 %, des tuyaux à parois épaisses, un raccord en Y et un bocal. Le réservoir du Loki est en acier thermolaqué, celui de l'ODIN est en acier inoxydable.
• Le générateur de fumée Heimdall 3 l est en acier inoxydable AISI 304. Le compresseur de 4 W régule l'apport d'air, vous permettant ainsi de contrôler la densité de la fumée. Le générateur se monte et se démonte de l'adaptateur en quelques secondes.
• Les générateurs DYMBOX d'un volume de 1,36 l, 2,32 l et 5 l sont en acier inoxydable résistant aux acides. Ils sont propulsés par une pompe, ce qui leur permet de gérer une grande chambre ou un gril avec couvercle fermé.
• Le générateur de fumée froide OLDway est une spirale en acier inoxydable 304 conçue pour la sciure fine ou les copeaux de 1-3 mm. Il s'allume avec une bougie et un seul remplissage produit jusqu'à 10 heures de fumée à environ 30 °C.

De quoi avez-vous besoin pour votre générateur

Le combustible utilisé sont les copeaux de bois. Pour les générateurs avec réservoir, optez pour une fraction plus grossière de 3-8 mm. Toutefois, la fumée seule ne chauffera pas la chambre. Une résistance chauffante et un thermostat maintiennent la température réglée, transformant ainsi votre fumoir en bois ou en métal en un modèle électrique. Le kit DragON ajoute à cela une unité de commande numérique et peut gérer des parois d'une épaisseur de 1,5 à 15 cm. Une alternative clé en main à la conversion sont les fumoirs électriques. Vous trouverez l'ensemble fumoir avec générateur de fumée sur la page fumoir avec générateur de fumée. Pour percer l'ouverture du générateur dans une chambre en bois, des mèches plates de 30 et 34 mm sont disponibles. Surveillez la température de la viande avec un thermomètre à sonde.