Tri des produits
Liste des produits
Un aiguiseur à rouleaux pratique pour un affûtage facile et précis des couteaux. Le support magnétique permet de choisir un angle d'affûtage de 15° ou 20°, maintenant ainsi la...
Nous vous présentons le attendrisseur de viande, un ustensile indispensable pour le barbecue, la friture ou la cuisson au four. Il aide non seulement à réduire le temps de...
Les boyaux de mouton naturels de calibre 18/20 mm sont idéaux pour la fabrication de saucisses fines, de knackis, de kabanos et d'autres charcuteries maison. Le paquet contient...
Boyaux de mouton naturels de calibre 20/22 mm premium sur rubans pratiques sont idéaux pour la fabrication de saucisses, de kabanos et de fines salsisses. L'emballage contient...
Les boyaux de porc naturels de calibre 28/30 mm sont adaptés à la fabrication de saucisses maison et d'autres charcuteries. L'emballage contient 90 m de boyaux en sections et...
Les boyaux de porc naturels de calibre 28/30 mm sont adaptés à la fabrication de saucisses maison et d'autres charcuteries. L'emballage contient 20 m de boyaux, ce qui suffit...
Le poussoir à saucisses manuel horizontal Browin 311003 d'une capacité de 3 kg de viande facilite la préparation maison de saucisses, boudins et salamis. Finition en acier...
Poussoir à saucisses horizontal pour 5 kg de viande. Un assistant idéal pour le traitement de la viande à la maison.
Poussoir à saucisses vertical pour 5 kg de viande. Un assistant idéal pour le traitement de la viande à la maison.
Pâté de saucisse vertical pour 2,5 kg de viande. Un assistant idéal pour le traitement de la viande à la maison.
L'emboisseur à saucisses vertical professionnel, avec sa finition premium, est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent préparer des charcuteries maison avec confort,...
Le poussoir à saucisses vertical premium est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent fabriquer des charcuteries maison rapidement, confortablement et avec un résultat...
Le poussoir à saucisses vertical premium d'une capacité de 7 litres est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent produire des charcuteries maison en plus grande quantité,...
Des agrafes métalliques pratiques facilitent la fabrication maison de charcuteries, de produits carnés et d'autres spécialités. Grâce à elles, vous fermerez facilement et...
Ce couteau de cuisine haut de gamme en acier damas à 67 couches allie un tranchant exceptionnel, une finition précise et un design élégant. Le motif caractéristique de la lame,...
Fabriqué à la main couteau de cuisine Akiro en acier inoxydable de qualité, il offre un tranchant exceptionnel, une grande durabilité et un confort d'utilisation optimal pour la...
Set de couteaux de cuisine de luxe en acier damas 67 couches avec support en bois – de la préparation des viandes et poissons à la découpe du pain et des légumes. Un tranchant...
Fusil à aiguiser Blademaker revêtu de diamant pour un affûtage rapide des couteaux. Longueur 30 cm, convient à un usage quotidien en cuisine.
Ce fusil à aiguiser en diamant pratique permet de rétablir rapidement le tranchant des couteaux de cuisine et de maintenir leur lame en excellent état. Grâce à son utilisation...
Ensemble pratique de planches à découper en bambou en 3 tailles avec support pour un rangement optimisé. Les planches sont dotées de rainures pour recueillir les liquides, sont...
Vous préparez vos propres saucisses, jambons ou autres produits carnés à la maison ? La pince à clips pour charcuterie est l'outil indispensable pour fixer les agrafes sur les...
Tu veux faire des burgers comme dans un bistrot ? Cette presse à burger en acier inoxydable te permettra de créer des burgers parfaitement fins, uniformes et juteux en quelques...
Nous vous présentons la Jambonnière avec thermomètre, un outil pratique pour les amateurs de fabrication de jambon maison. Cette marmite spéciale est fabriquée en acier...
Nous vous présentons la seringue à marinade pour viande, qui aide à préparer des produits de charcuterie savoureux et bien assaisonnés, ainsi que de la viande pour la cuisson au...
Cet ensemble luxueux de 3 couteaux de cuisine allie l'acier damas à 67 couches à un manche original en résine et bois décoratif. Ces couteaux sont adaptés à la coupe précise de...
Contrôle des listes
Ce dont vous avez besoin pour chaque étape
- La découpe est assurée par les couteaux en acier damassé 67 couches ou par le couteau Akiro avec une lame de 20,5 cm. Le tranchant est affûté par un fusil diamanté avec une partie abrasive de 30 cm ou un aiguiseur à rouleaux avec des angles de 15° et 20°.
- Le saumurage est accéléré par une seringue à marinade, qui injecte la saumure à l'intérieur de la viande. Un attendrisseur brise les fibres, tandis qu'un cuiseur à jambon de 1,5 l avec thermomètre permet de cuire un jambon à partir de 1 kg de viande.
- Le remplissage est assuré par des boyaux naturels. Le porc 28/30 mm convient aux saucisses classiques, le mouton 18/20 mm aux knackis et aux kabanos. Les boyaux de porc sont disponibles en conditionnements de 20 m pour 10 à 13 kg de farce ou 90 m pour 55 à 60 kg. Les boyaux de mouton de 91 m suffisent pour 18 à 24 kg.
- La ligature est assurée par des ficelles en lin et en coton résistant jusqu'à 240 °C en longueurs de 55, 145 et 190 m. Le filet à viande est posé à l'aide d'un applicateur, et les extrémités sont fermées par des pinces à agrafes.
Les poussoirs à saucisses Browin permettent un remplissage vertical et horizontal et peuvent contenir de 2,5 à 7 kg de viande. Le goût est affiné par des épices, mélanges et marinades, puis les saucisses finies sont suspendues dans un fumoir.
